Si bien sabemos comer, también sabemos que a la medida en que cuidemos nuestra tierra sus frutos serán más sabrosos. Tengo el honor y privilegio de ser la gerente de proyecto y la productora de la primera serie gastronómica de Para la Naturaleza, que surgió gracias al apoyo del Peter Alfond Foundation. Con este esfuerzo…
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Gastronomía icónica puertorriqueña
Sin duda, la gastronomía puertorriqueña incluye el caldero de arroz con pollo en la playa, el arroz con salchicha [y ketchup] y el plato de cuajito, morcilla, guineitos hervidos y mucho pique (de un pote de cristal que en algún momento fue una caneca de ron). En busca de los platos más icónicos tuve que pensar…
La historia de una Food Writer Boricua
Por Tatiana Hernández Para lamafiapuertorico.com ¿Qué es la gastronomía puertorriqueña para un extranjero? ¿Cómo se describe un concepto que no puedes oler ni probar, algo que está completamente fuera del marco de referencias de una persona? Para poder contestar esta interrogante, hay que tener conversaciones incómodas y discusiones productivas para establecer la validez de los…
Las delicias de Pera Maraya
Ahh… [suspiro de placer] ¡La bendita sal! Imagínate cuán bien lo pasé en Pera Maraya que mis primeras palabras celebran el uso correcto de la sal. Sí, la experiencia completa en este nuevo restaurante en Isla Verde fue un verdadero treat. Y es que, sonreí inmediatamente al sentir la textura ligera y rocosa de unos…