Si bien sabemos comer, también sabemos que a la medida en que cuidemos nuestra tierra sus frutos serán más sabrosos. Tengo el honor y privilegio de ser la gerente de proyecto y la productora de la primera serie gastronómica de Para la Naturaleza, que surgió gracias al apoyo del Peter Alfond Foundation. Con este esfuerzo…
Tag: Puerto Rico
The Burén at Lula’s Artisanal Kitchen
Help me get this to the Instituto de Cultura Puertorriqueña so they publish Lula’s cookbook in English! Send me an email with your contact at aboutaplate@gmail.com
About
I wanted to be a chef, but I would rather be eating; so, I became a food critic (writer). My culinary experiences began while selling ice cream in Alaska, coinciding with the premiere of Disney’s movie Ratatouille, in which I fell in love with Anton Ego’s job. I could also taste every description that the…
Gastronomía icónica puertorriqueña
Sin duda, la gastronomía puertorriqueña incluye el caldero de arroz con pollo en la playa, el arroz con salchicha [y ketchup] y el plato de cuajito, morcilla, guineitos hervidos y mucho pique (de un pote de cristal que en algún momento fue una caneca de ron). En busca de los platos más icónicos tuve que pensar…
La historia de una Food Writer Boricua
Por Tatiana Hernández Para lamafiapuertorico.com ¿Qué es la gastronomía puertorriqueña para un extranjero? ¿Cómo se describe un concepto que no puedes oler ni probar, algo que está completamente fuera del marco de referencias de una persona? Para poder contestar esta interrogante, hay que tener conversaciones incómodas y discusiones productivas para establecer la validez de los…
Pera Maraya: “Gastronomía Líquida” al son del shaker y la sartén
Un refrescante “Lady Grace” me recibe en la mesa; tiene bitters de menta, lavanda, lima, pepinillo y borbón. Los amargos se combinan con las notas refrescantes de la menta y el aroma de la lavanda. Resalta un sabor a licorice perfecto para los días en que mi Alter-Ego, Leonor, sale a escribir. La…
Los platos y caprichos de Début Cocina Rústica
La verdad es que siempre he sido una foodie antojá y es por eso que entiendo al chef Luis E. Rodríguez cuando dice que los platos que componen el menú están ahí para expresar sus deseos, caprichos y antojos. Él cocina lo que le da la gana y eso me encanta. Siguiendo una línea de…
Edwin Borrero: World Class Bartender Puerto Rico 2017
Amigo, maestro y mixólogo de nacimiento; ¡Edwin Borrero ganó el premio World Class Bartender Puerto Rico 2017! “Bebo”, como lo conocemos unos cuantos de la ‘vieja escuela’, es un creador de cocteles que entre humildad, chistes y tragos divinos ha ganado el corazón de su clientela y estudiantes de mixología. Ayer, 13 de junio 2017, los…
Yantar: Más que una vista hermosa
Yantar: Más que una vista hermosa Han pasado varios días desde aquella noche deliciosa en Yantar. La chef ejecutiva, Xiomara Marquez me invitó a probar sus platos y aún no dejo de saborear todo lo que probé. En su restaurante en Condado, cada bocado te transporta a ese momento en el que el sol lentamente…